为保障市民吃得放心，近日，区市场监管局对辖区肉制品生产企业展开全面“体检”，从原料进货、生产加工到成品检验，环环紧扣，全力筑牢夏季食品安全防线。

　　执法人员深入企业仓库和生产车间，细致查阅进货台账、索证索票及检验检疫证明，确保每一批原料肉来源清晰、票据齐全、检疫有效，严防来源不明或未经检验的肉品流入生产环节。同时，督促企业严格落实进货查验记录制度，做到批批可查、源头可溯。截至目前，已检查肉制品生产企业32家，抽查原料肉批次76个，对其中8家索证索票不规范的企业，现场下达整改通知书，要求企业立行立改。

　　生产加工环节同样毫不松懈。针对夏季高温特点，执法人员重点检查车间温湿度控制、冷藏冷冻设备运行状况以及杀菌消毒工艺是否落实到位，防止因冷链“断链”或卫生条件不达标造成二次污染。此外，严查企业是否存在超范围、超限量使用食品添加剂，以及掺杂使假、以次充好等违法违规行为。检查过程中，执法人员还对企业食品安全管理人员进行现场指导，督促其严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，把风险隐患消灭在萌芽状态。

　　在此基础上，区市场监管局结合年度抽检计划和夏季消费热点，加大了熟肉制品、预制调理肉制品等高风险品种的监督抽检频次，重点检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、亚硝酸盐等关键指标。目前已完成夏季专项抽检163批次，检出不合格产品9批次，均已启动核查处置程序，依法从严从快处理。对于屡教不改或情节严重的企业，将责令停产整顿，直至吊销许可证。

　　下一步，区市场监管局将持续保持高压态势，常态化开展巡查检查，严防严管严控食品安全风险，用实际行动守护群众“舌尖上的安全”，让市民在炎炎夏日里买得安心、吃得放心。（记者　覃雪）